Открытый пирог с копченым лососем
500 г слоеного бездрожжевого теста,1 ст.л. растительного масла,200 г копченого лосося,сок и цедра 1 лимона,3 красные луковицы,1 ст.л. каперсов,1 пучок укропа,125 г сметаны.
Рубрика: пироги с рыбой
Кулебяка с лососем и грибами
Для теста: 2 яйца, 600 г муки, 5 г сухих дрожжей, 75 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 250 мл теплой воды, 12 г соли. Для начинки: 100 г сметаны, 1 кг филе лосося 250 г шампиньонов, 150 г оливок без косточек, 3 ст. л. растительного масла, 1,5 ч.л горчицы с зернами, 2 головки репчатого лука, 1 пучок зеленого лука, перец, 3 зубчика чеснока, соль. Для смазывания: 1 яйцо..
Киш с креветками и крапивой
4 яйца, 2 желтка, 280 г муки, 1-2 ст.л. воды, 150 г маргарина, 0,5 ч.л. соли. Для начинки; 200 г филе лосося, 50 г твёрдого сыра, 200 мл 25%-ных сливок, 200 г очищенных креветок, 100 г молодых листьев крапивы, белый молотый перец, 1 долька чеснока, сливочное масло, 2 луковицы, зеленый лук, соль.
Кулебяка
1 яйцо, 1 кг муки, 500 мл воды, 50 г сметаны, 50 мл растительного масла, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Для начинки: 300 г филе любой рыбы, 1 ст.л. сливочного масла, 1 небольшая головка лука, 2,3 ст. воды, 2 ст. риса, 2 яйца, перец, соль.
