Яблоки в тесте
Рецепт от А. Селезнёва 1,5 яйца, 63 г муки, 63 г сливок, 1 ч.л. водки, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, 2 больших яблока, 1 ст.л. горячего жира, 500 г растительного масла, сахарная пудра для посыпки.
Метка: Селезнёв из жидкого теста
книга А. Селезнёва «Всё о тесте»
Блинчики с орехами
Рецепт от А. Селезнёва 500 мл молока, 4 яйца, 3 желтка, 200 г муки, 25 г сахара, 100 г топленого масла, 75 г ликера «Амаретто», 40 г фундука в порошке, соль. Начинка: 30 г крема «Патисьер», 500 мл молока, 2 яйца, 100 г сахара, 100 г пралине, 30 г миндальных толченых хлопьев.
Омлеты с яблочной начинкой
Рецепт от А. Селезнёва 75 мл яблочного сока, 4 кисло-сладких яблока, 1 ст.л. сахарного песка, 4 ч.л. топленого масла, 50 г сахарной пудры, 1 ст.л. кальвадоса, или коньяка, водки, 0,5 ч.л. корицы, 1 щепотка соли, 4 ч.л. воды, 4 яйца.
Берлинские пончики со сладкой начинкой
Рецепт от А. Селезнёва 0,25 яйца, 1 ст. муки, 5 г дрожжей, 0,25 ст. молока, 0,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, щепотка соли. Начинка: 0,5 ст. повидла или джема
Венский императорский омлет
Рецепт от А. Селезнёва 4 яйца, 25 г муки, 250 мл молока, 1 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 100 г сливочного масла, 1 ст.л. ванильного сахара. Начинка: 50 г сахарной пудры, 100 г ягодного соуса.
