рецепт от А. Селезнёва
500 г теста бриошь
Начинка миндальная
с черной смородиной:
100 г сахарной пудры,
100 г миндаля,
измельченного в пудру,
60 г пюре черной смородины.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить начинку. Перемешать все ингредиенты до однородной массы.
Раскатать тесто бриошь до 3 мм размером 60×25 см. Аккуратно выложить начинку на тесто и завернуть в рулет. Поставить на 15 минут в холодильник.
Нарезать рулет на порции по 6 сантиметров, на каждом сделать по три надреза. Вывернуть, как улитку: две части в одну сторону, две в другую.
Дать подойти. Смазать яйцом. Выпекать при температуре 220°С в течение 10 минут, затем при 170°С — 15 минут.
