Домой Archive by category "Выпечка мелкая" (Страница 46)

Рубрика: Выпечка мелкая

Дрожжевое тесто

  Дрожжи — это грибки, микроорганизмы, которые в теплой и жидкой среде (молоке или воде), насыщаясь кислородом, и в питательной среде (муке и сахаре) начинают «просыпаться» и «расти». Дрожжи бывают двух видов. Свежие дрожжи светло-коричневого цвета, легко крошатся, без трещин и темных пятен. Их следует хранить в холодильнике завернутыми в двухслойную алюминиевую фольгу или пищевую пленку. Так они остаются свежими 3—4 дня, а в морозильной камере способны храниться до четырех месяцев. После разморозки они хотя и превращаются в кашицу, но столь же качественны, как и свежие.

Посмотреть рецепт

 Цитрусовые брауни

150 г тёмного шоколада, 125 г сливочного масла + немного для смазывания, 150 г тростникового сахара, 1 ч.л. апельсинового экстракта или апельсинового ликера, цедра 2 мандаринов, 125 г просеянной муки с разрыхлителем, 2 сбитых яйца, щепотка соли.      

Посмотреть рецепт

 Тартинки с лососем

50 г сметаны, 4 ст.л. гуакамоле, 2 ст.л. красной икры, 200 г копченого лосося, 1 ст.л. семян кунжута, 1 ч.л. лимонного сока, цедра лимона для подачи, 4 ломтика ржаного или бородинского хлеба, сливочное масло для намазки, перец, соль.  

Посмотреть рецепт

 Корзиночки с творожным кремом и фруктами

600 г сезонных фруктов и ягод, растительное масло. для теста: 2 белка, 70 г муки, 60 г сахарной пудры, 60 г сливочного масла. для крема: 250 г обезжиренного творога, 50 мл апельсинового ликера, 50 мл жирных сливок (30%), 1 ч. л. лимонного сока, 70 г сахарной пудры.

Посмотреть рецепт