книга А. Селезнёва «Всё о тесте»
Рецепт от А. Селезнёва 5 яиц, 125 г муки, 125 г сахара, 1 ст.л. какао. Сахарный сироп: 100 г сахара, 100 мл воды. Крем: 200 г заварного крема, 200 г взбитых сливок, 10 г ликёра «Куантро». Украшение: 2 консервированных персика, 2 кольца консерви. ананасов, 70 г жареных минд-ных лепестков, 1 киви, 5 клубник, 10 малин.
Рецепт от А. Селезнёва 200 г бисквита «Джоконда», 200 г шоколадного бисквита «Колобашки шоколадные». малиновый мусс: 70 г сахара, 70 мл молока, 500 мл сливок, 4,5 пластинки желатина, 250 г малиновой мякоти. шоколадная глазурь: 200 г шоколада 60 г сахара
Рецепт от А. Селезнёва 2 коржа белого бисквита, 180 г кокосовой стружки, 120 г гляссажа ванильного. Крем «Муслин»: 300 г масла сливочного, 500 г крема «Патисьер», 200 г меренг итальянских, 50 г ванили. Пропитка: 150 мл воды, 150 г сахара. Фрукты: 100 г киви, 100 г клубники свежей, 100 г консервированных персиков.
Рецепт от А. Селезнёва 400 г бисквита «Колобашки» Пропитка: 1 ст. крепкого сладкого чая, 1 — 2 ст.л. ликера или коньяка? лимонный сок. Крем: 1 л кефира, 200 г сметаны, 2 ст. клубники, 1 ст. сахара, ванильный сахар — по вкусу, 1 ст.л. желатина, Оформление: клубника, фисташки, абрикосовый джем.
Рецепт от А. Селезнёва 6 яиц, 250 г муки, 250 г сахара, 300 г сметаны (40%-ной), разрыхлитель, ванилин.
