Слойка с белыми грибами
мука — 1 кг, соль — 25 г, вода — 380 мл, масло сливочное — 300 г, масло сливочное для прослойки — 500 г для начинки: грибы белые — 200 г, сливки — 150 мл, крем-чиз — 100 г, лук — 100 г, перец — 2 г, соль — 2 г
Метка: Слойки
Слойки «Орфей»
творог — 400 г;маргарин — 200 г;молоко — 0,75 ст.дрожжи — 10 г;сахар — 1 ст.л.,соль — 1,5 ч.л.,мука — 3 ст.,масло растительное — 4 ст.л.для прослойки:сыр — 150 г;перец черный — щепотка,масло сливочное — 150 г;масло растительное — 2 ст.л.,кунжут — 1 ст.л.
Слойка с заварным тестом и сырным кремом
мука — 1 кг, вода — 380 мл, масло сливочное — 300 г, масло сливочное для прослойки — 500 г, пудра сахарная для посыпки, соль — 25 г, Заварное тесто: масло сливочное — 450 г, мука — 550 г, яйцо — 1000 г, молоко — 500 мл, сахар — 40 г, вода — 500 мл, соль — 20 г Крем патисьер: сахар — 250 г, сливки — 1 л, яйцо (желток) — 200 г, масло сливочное — 125 г, крахмал кукурузный — 90 г Крем для слойки: крем-чиз — 500 г, крем-сыр — 600 г
Слоёные ушки
мука — 1 кг, соль — 25 г, вода — 380 мл, масло сливочное — 300 г, масло сливочное для прослойки — 500 г, сахар, корица для посыпки.
Слойка с начинкой крем-брюле
мёд — 30 г, мука — 1 кг, дрожжи — 50 г, сахар — 120 г, молоко — 480 мл, масло сливочное — 200 г, масло сливочное для прослойки — 600 г, соль — 25 г льезон: молоко — 100 мл, яйцо — 100 г, желток — 100 г тесто бриошь: мука — 330 г, яйцо — 200 г, сахар — 40 г, дрожжи свежие — 15 г, сахар инвертный — 10 г, масло сливочное — 160 г, соль — 8 г начинка крем-брюле: сахар — 60 г, сливки — 350 мл, яйцо (желток) — 140 г, пюре из маракуйи — 30 г
