Выпечка «слепым» методом
. . 350 г пресного или сладкого песочного теста яичная болтушка (1 желток + немного холодной воды) . .
Рубрика: Тесто
Бисквит миндальный
4 яйца, 4 желтка, 200 г сахарной пудры, 200 г миндальной муки. 12 белков, 190 г муки, 375 г сахара, ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Взбить миндальную муку, сахарную пудру, желток и яйца. Добавить в меренги, перемешать. Добавить муку. Размазать тонким слоем. Выпекать в течение 7—8 минут при температуре 240°С.
Бисквит «Джоконда»
3 яйца, 50 г сахара, 5 яичных белков, 100 г сахарной пудры, 30 г сливочного масла, 100 г миндальной пудры. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Взбить сахарную, миндальную пудру, яйцо. Добавить растопленное сливочное масло. Взбить белки и сахар. Перемешать две полученные массы. Размазать тонким слоем на противне. Выпекать духовке при температуре 210—220°С в течение 7—8 минут.
Шоколадный бисквит «Колобашки»
10 яиц, 250 г муки, 250 г сахара, 1 ст.л. какао, 1 ст.л. растительного масла. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Взбить яйца и сахар в пышную устойчивую пену. Добавить муку, перемешать. Смешать какао с растительным маслом, добавить в тесто. Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение 30 минут
Бисквит «Колобашки»
10 яиц, 250 г муки, 250 г сахара. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Взбить яйца и сахар в пышную устойчивую пену. Добавить муку, перемешать аккуратно сверху вниз. Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение 30 минут.
