6 яиц,
600 г муки,
150 мл молока,
300 г сливочного масла,
7 г сухих дрожжей,
цедра 1 лимона,
0,5 ч.л. соли,
40 г сахара.
Для сиропа и заливки:
500 мл воды, 500 г сахара,
100 мл рома, сливочное масло
для подготовки форм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бриоши пекли ещё в XVI веке в Нормандии и в XVII веке в Вандее, на западе Франции. Французы часто добавляют в тесто бриошей тертый шоколад и изюм.
Дрожжи смешиваем непосредственно с мукой, затем добавляем остальные ингредиенты по основному рецепту. Чтобы рассчитать количество сухих дрожжей в граммах, разделите вес прессованных дрожжей на 2,5.
Если используются сухие быстродействующие дрожжи, пропустите 1-й шаг.
Холодное тесто перекладываем на подпыленную мукой рабочую поверхность и разделяем его на 12-15 кусочков. Скатываем каждый кусочек в шар, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
Обильно смазываем маслом жестяные формочки с высокими рифлеными бортиками или формочки для маффинов.
Осторожно опускаем в них шарики теста, закрываем полотенцем и оставляем подниматься примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Ставим формы с бриошами в духовку на решетку,.выпекаем при температуре 200°С в течение 15-20 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Достаём бриоши из духовки, перекладываем из форм на решетку и полностью остужаем.
Для сиропа смешиваем сахар с водой и доводим до кипения. Добавляем половину рома, перемешиваем.
Остывшие бриоши пропитываем сахарным сиропом с ромом. При подаче можно по кругу положить небольшие кусочки сахара, полить их горячим ромом и поджечь.
Порций: 4 Время приготовления: 2 ч. + охлаждение 3 ч.
