Метка: макаруны
Фисташковые макаруны
яйцо (белок) — 7 шт., сахарная пудра — 450 г, миндальная пудра — 130 г, фисташки (молотые) — 120 г, сахар — 50 г, сок лимона — 1 коф.л., пищевой краситель (зелёный) — 4—5 капель, соль — на кончике ножа. для ганаша: фисташково-апельсиновая горчица —110 г, фисташки (молотые) -150 г, сахарная пудра — 120 г, кирш — 1 ст. л.
Макаруны с шоколадной прослойкой
150 г молотого миндаля, 275 г сахарной пудры, 4 яичных белка, 1ч.л. кунжута. Для прослойки: 150 г маскарпоне, 150 г жирных сливок, 50 г сахарной пудры, 100 г молочного шоколада.
Шоколадно-розовые макаруны
2 белка, 125 г сахарной пудры, 125 г молотого миндаля, 100 г мелкого сахара, 0,25 ч.л. миндального экстракта, розовый пищевой краситель, 2 ст.л. воды. Для крема: 175 г сахарной пудры, 75 г сливочного масла, 1 ст.л. какао-порошка, 1 ст.л. молока.
