Пресное тесто

  Пресное бездрожжевое тесто относится к простому тесту, состоящему из муки и воды. В качестве разрыхлителя чаще всего применяется сода. Добавляя в тесто просто порошок соды, необходимо строго выдерживать предусмотренные рецептурой нормы — при избытке соды изделие приобретет желто-зеленоватый цвет, неприятный. Лучше всего использовать соду, гашенную уксусом или соком лимона. Вымешивать необходимо очень быстро. Если для теста используются кисломолочные продукты или сметана, то сода или разрыхлитель перемешивается с ними. Тесто получится рассыпчатым.

Посмотреть рецепт