Рецепт от А. Селезнёва
1 кг заварного теста.
Кофейный крем:
1 ст. 35 %-ных сливок,
2 ст.л. сахарной пудры,
2 ст.л. негранулированного
растворимого кофе,
ванильный сахар по вкусу,
10 г желатина.
Украшение:
3—4 песочных печенья.
6 яиц,
150 г сливочного масла,
1,5 ст. муки тонкого помола,
1,5 г ст. молока высокой жирности.
Для крема:
100 г сливочного масла,
100 г сгущённого молока,
200 г обезжиренного творога,
2 яичных желтка,
ванилин.
⋅
для эклеров:
яйцо — 5 шт.,
мука — 1 ст.,
маргарин сливочный — 100 г,
сода — 0,5 ч.л.
для заварного крема:
яйцо — 2 шт.,
мука — 2 ст.л,
молоко — 2—2,5 ст.,
масло сливочное — 200—250 г,
сахар — 1 ст.
для глазури: масло сливочное — 1 ст.л., сметана — 3—4 ст.л., какао — 1 ст.л., сахар — 1 ст., орехи грецкие.
для эклеров:
яйцо — 4 шт.,
мука — 180 г;
масло сливочное — 100 г;
соль — 0,5 ч.л.,
для крема:
яйцо — 2 шт.,
мука — 2 ст.л.,
молоко — 1,75 ст.,
масло сливочное — 2 ч.л.,
сахар — 0,5 ст.,
ванильный сахар.
для глазури: сахар — 3 ст.л., какао — 2 ст.л., масло сливочное — 50 г, молоко — 1 ст.л.