Рецепт от А. Селезнёва 1 кг заварного теста. Кофейный крем: 1 ст. 35 %-ных сливок, 2 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. негранулированного растворимого кофе, ванильный сахар по вкусу, 10 г желатина. Украшение: 3—4 песочных печенья.
6 яиц, 150 г сливочного масла, 1,5 ст. муки тонкого помола, 1,5 г ст. молока высокой жирности. Для крема: 100 г сливочного масла, 100 г сгущённого молока, 200 г обезжиренного творога, 2 яичных желтка, ванилин. ⋅
для эклеров: яйцо — 5 шт., мука — 1 ст., маргарин сливочный — 100 г, сода — 0,5 ч.л. для заварного крема: яйцо — 2 шт., мука — 2 ст.л, молоко — 2—2,5 ст., масло сливочное — 200—250 г, сахар — 1 ст. для глазури: масло сливочное — 1 ст.л., сметана — 3—4 ст.л., какао — 1 ст.л., сахар — 1 ст., орехи грецкие.
для эклеров: яйцо — 4 шт., мука — 180 г; масло сливочное — 100 г; соль — 0,5 ч.л., для крема: яйцо — 2 шт., мука — 2 ст.л., молоко — 1,75 ст., масло сливочное — 2 ч.л., сахар — 0,5 ст., ванильный сахар. для глазури: сахар — 3 ст.л., какао — 2 ст.л., масло сливочное — 50 г, молоко — 1 ст.л.
