Рубрика: Без рубрики
Таблица объёма и массы
Таблицы полезных подсказок
ДОПОЛНИТЕЛЬНВЕ РЕЦЕПТЫ К ТОРТАМ КРЕМ АНГЛЕЗ на 750 г яичные желтки — 5 шт. сахарная пудра — 1 ст. молоко — 2 ст. сахар ванильный — 0,5 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Желтки соедините с ванильным сахаром, добавьте сахарную пудру, взбейте. Молоко доведите до кипения, непрерывно помешивая, влейте его тонкой струйкой в желтковую смесь. Прогревайте на водяной бане до загустения, непрерывно помешивая. Охладите. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ на 550 г вода — 0,5 ст. сахар — 0,5 ст. яичные желтки — 5 шт. масло сливочное — 250 г сахар ванильный — 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В кипящей воде растворите сахар и сварите сироп. Желтки взбейте на водяной бане. Введите сироп и взбивайте до однородной массы. Постепенно введите в смесь размягченное масло, ванильный сахар и перемешайте. Охладите. ТЕСТО ЗАВАРНОЕ на 1кг мука пшеничная — 2 ст. сахарная пудра — 1 ст. л. масло сливочное — 160 г яйцо — 5 шт. вода — 2 ст. соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В подсоленной воде растопите масло, добавьте муку, сахар и, помешивая, прогревайте на слабом огне до образования однородной массы. Снимите с огня, охладите до температуры 60°С и, по одному, вбейте яйца….
